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铁观音分类和种类

日期:2020-03-13 22:53:02
  铁观音,是中国传统名茶,属乌龙茶系。铁观音,是介于红茶和青茶的之间的半发酵茶。因其独特的制作工艺,中和了红茶的涩与青茶的苦,产生独特的香韵。铁观音是中国赫赫有名的一种清茶,也排在中国十大名茶之列。铁观音是一种半发酵茶,也正因如此,保留着茶的清爽,也有一定醇厚之感。铁观音不仅仅是在冲泡后有着天然的兰花清香,其茶汤多泡之后仍有韵味,一直被人称赞。


  
  铁观音品种分类
  
  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
  
  清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
  
  浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
  
  陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
  
  炭焙的铁观音,是铁观音浓香的一种,这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序,是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。焙制的时间、次数与火候看个人口感和市场而定。
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