「茶叶知识」老茶客经常忽视的茶叶小知识!

日期:2018-12-16 18:14:49 作者:chayoumen 浏览: 查看评论 加入收藏

人生这杯茶,品沉浮,平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清香是它的馈赠。好茶不怕细品,好事不怕细论。在生活中一些高频率的茶叶知识,什么是茶叶的发酵?

「茶叶知识」老茶客经常忽视的茶叶小知识!

关于茶叶的发酵,类似于苹果的氧化。当我们把苹果削皮之后放在空气一段时间,就是被氧化的一个过程。对于制作茶叶过程来说,当茶叶的叶片与叶片的不断碰撞之后,茶叶周围的叶绿素得到了破坏并与空气氧化结合,这就是茶叶发酵的一个过程。

为什么冲泡大红袍时,会有很多泡沫?
茶叶中含有皂角素(皂甙),是广泛存在于植物界的一类特殊物质,当茶叶与开水接触后,它与水溶液振摇后可产生的肥皂样的泡沫,但是这并不影响茶叶的色香味。
大红袍是半发酵茶,尤其是重焙火的茶,焙完茶后茶叶含水率比较低。一般对于含水率低于3%的茶叶,茶叶之间的含氧量比较高,所以冲泡时泡沫就很多。


如何正确品茶?
茶汤入口时,不要着急着下咽,可先吸气,使得茶汤在口腔中翻滚流动,让茶汤与各部分味蕾充分接触。这样更能精准的品悟出茶叶的魅力和奇妙的香。(味蕾:舌尖甜、舌根苦、舌后酸、舌侧咸)

怀孕了还能喝茶吗?
这个根据身体情况来选择,建议孕妇少喝茶,实在想喝的话,尽量喝清淡的茶,也可以喝点绿茶,因为绿茶含锌量较为丰富。

“叩首礼”“扣手礼”
屈指代跪,以身代首,三个指弯曲表示三跪,桌面上指头轻扣。现多用于他人倒茶时,指头在桌面轻扣,表示一种尊重。相传是乾隆微服出巡在茶馆喝茶时,为下属倒茶,纪晓岚不便以宫廷礼仪相回,变灵机一动扣指谢恩,自此“扣手礼”便在民间传开。

喝拼配茶还是纯种茶?
拼配需要高深的技艺,由技师来拼配,拼配出来的茶来展现茶叶最佳品质特征给消费者,拼配是一门手艺、也是一门绝活。拼配茶没有绝对的好坏之分,纯种茶也有好有坏,拼配是用好茶的原料,把香气滋味结合在一起。在口感上,喜欢的茶就是好茶。

普洱茶饼为什么很多都是357g?
普洱茶,发于唐宋,盛于清朝,正式成为贡茶,依旧延用龙团凤饼形制。有这么一个说法,普洱茶饼也称七子饼茶,古代称茶饼为“圆”茶。一饼茶357g克,一桶七饼,357*7=2.5公斤左右,一件有十二筒即为30公斤,一匹马可以装下两件,即可负重前行。

龙凤团茶
“龙凤团茶”北宋贡茶,一种皇家专用茶,因为是皇帝用茶,茶饼表面的花纹用纯金缕刻而成。

什么是功夫茶?
福建大部分地区及广东潮汕地区一带盛行,是一种泡茶的技法。

茶叶受潮怎么办?
茶叶受潮了也是可以再喝的,不过前提得看茶叶受潮的程度,如果受潮严重的茶叶并且发霉了就不要喝。如果只是轻微的受潮可放在微波炉、电饭煲里焙且不能焙茶时间过久。可半分钟、一分钟的尝试,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已妙手回春。 



 

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