铁观音的泡法

铁观音正确泡法

日期:2020-03-19 20:00:56
  铁观音是乌龙茶的极品,滋味纯浓,香气馥郁持久,是很多人都喜爱的一道茶饮。冲泡饮用的时候,讲究冲泡技法,只有按照正确的方法冲泡出来的茶汤滋味才会更佳。下面,就给大家介绍下铁观音的正确泡法。

铁观音正确泡法
  
  铁观音正确泡法
  
  1、器皿选择
  
  建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
  
  2、水温控制
  
  冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
  
  茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
  
  3、茶量多少
  
  冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
  
  4、冲泡方法
  
  冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
  
  5、出汤时间
  
  温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。
  
  6、冲泡用水
  

  宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
  
  铁观音口感滋味
  
  铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。三种类型的铁观音口感滋味不同。
  
  1、清香型铁观音
  
  清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
  
  2、浓香型铁观音
  
  浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
  
  3、陈香型铁观音
  
  陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
  
  喝铁观音茶的好处
  
  1、抗衰老
  
  铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用,有助于延缓衰老。
  
  2、清热降火
  

  铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质,具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
  
  3、提神益思
  
  铁观音中含有大量的咖啡碱,具有兴奋中枢神经、增进思维的好处,有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
  
  4、减肥
  
  研究表明,铁观音中含有丰富的茶多酚物质,有助于提高脂肪的分解酶作用,促进中性脂肪酶的代谢功能,从而达到减肥的好处。
  
  5、抑制心血管疾病
  
  铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质,能够抑制斑状增生,降低血凝黏度增强纤维蛋白原,从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
  
  铁观音是健康的茶饮,想要喝茶保健养生的话,铁观音茶也是个不错的选择。而且它的口感滋味也十分不错,有不同的香型之分,还可自由选择喜欢的香型。
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