大红袍的历史由来

日期:2019-01-27 20:14:26 作者:chayoumen 浏览: 查看评论 加入收藏


  今天茶友们在这里就和大家一起来探究茶叶知识中的关于大红袍历史,我们知道大红袍,这位深锁在武夷山中、悄然入于皇家宫廷的“大家闺秀”,长期以来只为贵者所有,知者甚微。随着茶成为“国饮”潮流的掀起,精品意识的召唤,生态保健的要求,市场波涛的动涌,她终于被呼之而出,亮相于主流社会,进入寻常百姓家。接下来我们就仔细来看看。
 
大红袍历史由来

  其实业内人士都知晓,大红袍是武夷岩茶中的顶级茶品,古今中外都享有盛名。所有的大部头茶著中都有她的绰约身姿,流传着脍炙人口的传说故事,载记着内涵丰厚的诗词文赋……据云,那位“一日不可无茶”的清乾隆皇帝,在位时曾受贡到半斤大红袍后,倍加珍重,品后诗兴大起,发出了“就中武夷品最佳,香气清和兼骨鲠”的感叹。“骨鲠”之说,当是悟出“岩韵”的第一人。

  大红袍成为“国茶”,大红起来,和武夷山人用心善待是分不开的。山人种之选择佳境,管之认真科学,制之工艺独到,泡之讲究功夫,品之入定静心。

  种之优越佳境。国家批准的《地理标志保护产品》的文本中,认定武夷岩茶产于“独特的武夷山自然生态环境”。其实明代学者徐火勃等早就说过:武夷山具“灵秀之气”、“土气宜茶”。现代茶叶大家吴觉农、林馥泉、王泽农、张天福等在武夷山办茶场、研究所时则通过实地考察、科学测定出它“宜茶”的根据,包括地形、生态、土质、温度、雨量、湿度、日照、云雾等因素。此境乃上苍所赐,非人力可为的。大红袍立于其最佳之境,“臻山川精英秀气所钟”,自然“品具岩骨花香之胜”。

  管之认真科学。古今武夷山人视岩茶如珍宝。古时茶园必用石头垒砌围护,甚至单株之茶也围筑成盆景。每年必定要下挖土、平山、锄草三道工夫,那时没有化肥,只靠填客土、盖绿草以提高地力;有虫时只用山中草药喷洒。如今随着茶园面积扩大,产量提高,过去那些办法是很难行通了。但茶农在施化肥、喷农药时,大都讲究科学,特别是对大红袍等极品茶园的管理更是慎之又慎。他们增强了精品意识,不盲目追求产量,所以一年大多只采摘一次,多则二次,以提高青叶的内含物,保护茶树良好生长;科学施肥,以减少化肥、农药残留。可以说武夷岩茶大红袍是环保、生态、卫生、放心的饮品。

  制之工艺独到。武夷岩茶,特别是大红袍制作工艺复杂,时间冗长。传统的工艺有倒(也叫晒)、晾、摇、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、捡、复火、分筛、归堆、拼配等十多道工序。关键人物青师傅要会“看青做青”、“看天做青”,这是电脑也难以为之的。所以其工艺被列为首批《国家非物质文化遗产名录》。

   随着产业化、集约化的发展,如今大多已改用机器制茶,但是其机制原理仍是和传统工艺是相承、相通的。所以说武夷岩茶大红袍传统制作工艺被国家列为首批《非物质文化遗产》,是当之无愧的。这是武夷山先民集体智慧的结晶。
泡之讲究功夫。大红袍作为典型、传统的武夷乌龙茶之珍品,其冲泡方法采用的是功夫茶艺。既富于文化内涵,又有观赏艺术价值。对此,《武夷茶艺》已作了挖掘整理。其主要的注意事项是:

  环境至少要通风、明亮、干净、卫生。

  茶具要适宜白瓷盏杯或紫砂壶。
  用水,最好选用山泉水。都市中要用纯净水或真正的矿泉水。水要煮沸,但不能煮老(反复开)。
  茶量要与盏壶相适应。茶过少则汤淡无味,过多则味浓苦。茶与水比例一般为1:20左右,这是常规,也可根据饮者要求而加减。

  泡时,第一泡约为20~40秒钟,以后逐步延长。但也可视茶品、饮者而变。如茶的发酵程度轻重之别、新陈之分、细粗之异,而灵活掌握。

  这是关乎到饮者体味大红袍的要举,切不可随意为之,以防亵渎了佳茗的高贵品位。

  品之入定静心。大红袍与其他武夷岩茶一样,“重在吃水”、“以味取香”、“讲究岩韵”。因此,品茶时,要细心、静心、投入。

  凡此这些,又进一步提高了大红袍的内质,丰富了大红袍的文化内涵,促进了大红袍晋为高端国茶。我们当以王者尊之,发扬其光大。

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