铁观音冲泡方法

日期:2018-11-02 23:21:50 作者:chayoumen 浏览: 查看评论 加入收藏

   冲泡铁观音茶叶的水温,水质要好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说“老茶宜沏,嫩茶宜泡”,所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。

  高级细嫩的绿茶,水温最好是80-90度,特别嫩的,如“天目青顶”、“黄山毛峰”,水温还可以再低一些。

  其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于青茶(安溪铁观音)红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

  茶和水的比例,一般是3-4克干茶,加200-250毫升的开水,泡1-3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。

  第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了,长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。

  善饮茶的人,对茶具也颇有讲究。安溪铁观音茶网铁观音负责人认为,茶具的选择最重要的是质地,紫砂茶具为最佳。

  品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不过,玻璃茶具近来较流行,它里外透明,有利欣赏茶色、茶形,缺点是茶易凉。

  茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般说来,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。

  以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3-5克,而乌龙茶(安溪铁观音)等精细茶应放7克左右,像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8-12克不等。

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