铁观音为什么要醒茶?醒茶有哪些方法?

日期:2019-03-24 17:20:47 作者:chayoumen 浏览: 查看评论 加入收藏

   在茶馆茶店泡茶,经常看到茶艺师(泡茶姑娘)温杯烫盏后投入茶叶后,摇晃几下,称为“醒茶”。那具体什么是“醒茶”茶为什么要醒?醒茶有哪些方法呢?今天就聊下这个:

  醒茶:喝茶之前,让茶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,让茶叶经过短时氧化,使沉睡或被封存的茶在冲泡时重新焕发茶香本味。特别是放置在冰箱里清香型铁观音茶更是如此。

  醒茶中的干醒与湿醒

  铁观音为什么要醒茶?醒茶有哪些方法?

  每个茶艺师醒茶的方式不尽相同。具体可以分为两种:

  一种是“干醒”,指冲泡前的唤醒工作,特制将放置在冰箱存放的铁观音拿出来打开释放冷气的一个工序工作。另一种为“湿醒”,即润茶,也叫洗茶,即在干醒的基础上,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮沫(专业术语称之为“茶皂素”),最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态。

  浓香型铁观音因可常温保存,因此无需干醒工作。温杯烫盏做一个摇晃工作是为了更好的品味干茶向,可直接进入湿醒。

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